Oeufs à la neige aux fraises
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre
Pour la neige :
- 4 blancs d'oeufs
- 1/4 l de lait
- 3 c. à soupe de sucre glace
Pour le coulis :
- 250 grammes de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de miel liquide
- le jus d'un citron
Accompagnement :
- 400 grammes de fraises
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser vos oeufs à la neige aux fraises :
1/ Préparez la crème anglaise: faites chauffer le demi-litre de lait puis faites-y infuser une gousse de vanille fendue en deux.
2/ Mélangez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et de couleur jaune paille.
3/ Versez le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre, mélangez puis versez dans une casserole.
4/ Faites cuire à feu doux sans jamais cesser de mélanger, la crème ne doit pas bouillir. Arrêtez la cuisson quand elle nappe la cuillère en bois. Laissez refroidir dans une jatte.
5/ Battez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez-leur le sucre glace pour les raffermir. Faites-les cuire 4 minutes par face, par grosses cuillerées, sur le quart de litre de lait frémissant. Égouttez-les soigneusement.
6/ Préparez le coulis : mixez ensemble les fraises, le sucre vanillé, le miel, le jus de citron.
7/ Disposez les oeufs en neige sur la crème anglaise, nappez-les de coulis, servez à côté des fraises coupées en tranches ou laissées entières.
Vos oeufs à la neige aux fraises sont prêts à être dégustés !
Liste des recettes similaires à : Oeufs à la neige aux fraises
- 4 blancs d'oeuf bien séparés des jaunes - 200 g de sucre cristallisé - 60 g d'eau
Blancs d'oeufs (pour faire une mousse par exemple)
- 1 grosse tomate - Sel et poivre, au goût - 2 oeufs - 1/4 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne (1 ml)
- 8 oeufs - 15 cl de crème fraîche - 10 g de beurre - sel - poivre du moulin
