Escalope de foie gras aux mangues et aux pommes
- 600 gr de foie gras cru de canard Mulard des Landes
- 2 belles mangues
- 2 pommes de reinette
- 1 verre à vin de porto
- 1/3 de verre à vin de crème de cassis
- Sucre fin
- 20 gr de beurre
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre escalope de foie gras:
1/ Découpez le foie gras en escalopes d'environ 1 cm, dans le sens de la largeur. Salez et poivrez.
2/ Épluchez les fruits et détaillez les mangues en tranches d'1/2 centimètre et les pommes en tranches fines et régulières.
3/ Dans une grande poêle anti-adhésive, déposez le beurre et faites revenir les fruits en les retournant délicatement. Saupoudrez-les légèrement afin qu'ils caramélisent.
4/ Dans une petite casserole, versez le porto, le cassis et un peu de sucre. Faites réduire et réservez au chaud.
5/ Faites revenir dans une grande poêle chaude anti-adhésive les escalopes de foie gras.
6/ Quand elles sont rôties, versez la graisse dans un récipient et ajoutez le mélange porto-cassis.
7/ Portez à ébullition une minute et retournez le foie gras.
8/ Présentez sur assiette chaude l'escalope de foie gras entourée de mangues et de pommes. Nappez de cette délicieuse sauce.
Il ne reste plus qu'à déguster votre escalope de foie gras aux pommes et aux mangues !
Liste des recettes similaires à : Escalope de foie gras aux mangues et aux pommes
- 1 foie gras de canard mulard des Landes de 600 grammes - 8 pommes de reinette reinettes ou Boskoop - 15 cl de Sauternes ou Pacherenc de la St Albert - 1 pincée de sucre - 50 grammes de beurre - Sel - Poivre
- 600 gr de foie gras cru de canard Mulard des Landes - 2 belles mangues - 2 pommes reine des reinettes - 1 verre à vin de porto - 1/3 de verre à vin de crème de cassis - Sucre fin - 20 gr de beurre
- 1 lobe de foie gras de canard cru (1 pièce d'environ 600 g) - 50 g de cerneaux de noix ou 15 noix entières - 6 pommes golden - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de miel d'acacia -...
- 6 cailles désossées (il ne doit rester que l'os du pilon) Mousseline : - 160 gr de blanc de poulet - 1 oeuf - 150 gr de crème liquide - 180 gr de ris de veau cuit découpé en 6 gros...
