Assiettes variées à la plancha

Préparation pour :
Assiettes variées à la plancha

Pour préparer les assiettes variées à la plancha :

1/ Lavez les champignons.

2/ Otez les pieds sans abîmer les chapeaux. Faites-les blanchir une minute dans l'eau citronnée. Égouttez-les.

3/ Rincez les trévises et coupez les en 4 quartiers (ou plus si elles sont grosses).

4/ Décortiquez les gambas en laissant la tête. Incisez le dos sur toute la longueur et ôtez le boyau noir qui s'y trouve. Salez et poivrez les gambas.

5/ Préparez la sauce en mélangeant de l'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail écrasé, sel, poivre et paprika (On peut remplacer le paprika par du piment). Ajouter le tabasco.

6/ Faites chauffer une poêle épaisse enduite d'un peu d'huile avec un papier absorbant ou une plancha si vous en avez une.

7/ Posez les champignons côté pied vers le bas, les trévises côté coeur vers le bas, les gambas sur un côté.

8/ Retournez les gambas quand elles sont bien roses d'un côté, retournez les trévises et les champignons quand ils ont grillé d'un côté.

9/ Aspergez alors les trévises et les champignons avec la sauce, à l'aide d'une petite cuillère.

10/ Laissez encore quelques minutes, le temps que la sauce s'imprègne bien et que les légumes finissent de cuire.

11/ Quand les gambas sont bien roses, aspergez-les du reste de sauce, et laissez environ 1 minute.

Servez aussitôt ces assiettes variées à la plancha avec des quartiers de citron pour rectifier l'acidité.

Votre plat est prêt à être servi !

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