Rôti de dinde farci aux fruits secs et mendiants
- 750 g de filet de dinde,
- 4 cuillères à café de fond de volaille,
- 20 cl d'eau (2 verres),
- 10 cl de vin blanc (1 verre),
- 50 g de raisins secs,
- 2 échalotes hachées,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- sel,
- poivre.
Farce :
- 100 g d'amandes émondées,
- 125 g d'abricots secs,
- 1 cuillère à café de 4 épices,
- zestes hachés d'un demi-citron,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- sel,
- poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Pour la farce, hachez grossièrement au couteau les amandes et les abricots. Mélangez-les à la crème, les épices, les zestes de citron. Salez, poivrez.
2 - Ouvrez avec un couteau votre filet de dinde en deux dans la longeur pour obtenir une grande escalope. Garnissez l'intérieur de farce. Roulez l'escalope sur elle-même, farce à l'intérieur pour en faire un rôti. Ficelez.
3 - Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans l'huile. Ajoutez les échalotes, laissez revenir quelques minutes. Versez le vin blanc, l'eau puis le fond de volaille Maggi. Mélangez, ajoutez les raisins secs. Couvrez, laissez cuire 25 minutes à feu doux.
4 - Après cuisson, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le découper.Servez-le nappé de son jus de cuisson.
Votre rôti de dinde farci aux fruits secs et mendiants est prêt, régalez-vous!
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Temps de repos : 30 min 200 g de riz blanc 150 g de riz complet 200 g de feta 2 verres de lait 4 abricots secs 1 bâton de cannelle 2 c. à soupe de raisins secs 4 dattes
-1kg de miel très parfumé -amande -noisette -noix -jus de pamplemousse rose -extrait de fleur d'oranger -extrait de fleur de rose
4 cuillerées à soupe rases de thé vert 4 cuillerées à café d'amandes et de pistaches effilées 4 cuillerées à soupe de raisins secs 4 cuillerées à café de sucre canne roux 4 gousses de cardamomes 1 bâton de...
