Cuisine
L'atelier des Chefs : la tarte fine aux fraises et pistaches
Foie gras sur canap'
- 240 gr. de foie gras
- 240 gr. de pâte à brioche
- 2 verres de Porto
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre foie gras sur canap':
1/ Coupez le foie gras en escalopes.
2/ Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans un beurre clarifié.
3/ Étendez de la pâte à brioche et découpez-la de la grandeur des escalopes. Cuisez à four chaud ( Th.8 ) environ 15 min, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
4/ Disposez les tranches de brioche en couronne sur un plat. Recouvrez-les des escalopes de foie gras et tenez au chaud.
5/ Préparez une sauce au Porto .
6/ Servez bien chaud, arrosé de la sauce au Porto.
Votre foie gras sur canap' est prêt!
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- Foie gras - Tranches de pain grillé - 1 tranche de mangue
- 200 g de foie gras coupé en tranches - 4 variétés de salades aux couleurs vives et chatoyantes - 200 g d'haricots verts ou pois gourmands (cuisson al dent) - Vinaigrette à l'huile d'arachide et au vinaigre de framboise
- 6 oeufs - 6 escalopes de foie gras frais - 1 truffe fraiche hachée - 45 ml de beurre - Sel - Poivre