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Salade chaude de coquilles St-Jacques et haricots rouges

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade chaude de coquilles St-Jacques et haricots rouges

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Les ingrédients pour :
Salade chaude de coquilles St-Jacques et haricots rouges

- 500g de coquilles St-Jacques
- 500g de haricots rouges cuits
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 3 c à soupe de vinaigre de vin
- 1 laitue bien pommée
- Huile d'olive
- Estragon
- Poivre de Cayenne
- Persil, sel, poivre

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Préparation pour :
Salade chaude de coquilles St-Jacques et haricots rouges


1/ Dans un bol mélanger l'ail, le vinaigre, l'estragon, l'huile. Saler et poivrer généreusement et verser la moitié de la préparation dans une poêle.

2/ Faire chauffer la poêle à feu moyen et lorsque la vinaigrette est chaude, ajouter les St-Jacques et les cuire 1minute de chaque côté selon la grosseur des noix.

3/ Faire chauffer le reste de la vinaigrette, y ajouter les haricots rouges, le Cayenne, cuire 3 minutes à feu vif et ajouter aux coquilles.

4/ Déchiqueter les feuilles de laitues et tout mélanger dans un grand plat creux. Parsemer de persil haché.

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