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Scampis aux fines herbes

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 4 Minutes
  • Temps de cuisson : 7 Minutes
  • Temps total : 11 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Scampis aux fines herbes

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Les ingrédients pour :
Scampis aux fines herbes

- 24 scampis
- 1/4 l de fond de
poisson
- 15 cl de purée de tomates
- herbes diverses (basilic, origan, thym, persil, de
préférence fraîches)
- 2 grosses échalotes ou 8 petits oignons bruns
- 1 cuillère à soupe
de liant rapide (maïzena ou équivalent)
- sel et poivre Préparation :

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Scampis aux fines herbes


Faire
cuire les scampis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, verser l'eau et décortiquer
les scampis, les réserver.

Dans une petite casserole mettre tous les ingrédients(sauf
scampis), il faut couper finement les échalotes ou oignons et les herbes et faire cuire pdt 6 à 7
minutes à feu doux, ensuite porter à ébullition et lier avec la maïzena.

Plonger ensuite
les scampis dans cette sauce, bien remuer pour les réchauffer et servir immédiatement dans
des assiettes creuses dont le bord aura été garni de persil h,ché fin et de poivre noir
concassé.

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- un quart de botte de persil - un quart de botte de ciboulette - un quart de botte d'estragon - un quart de botte de cerfeuil - 12 oeufs - 3 c.a.s. d'huile - 40 g de beurre - sel, poivre

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