Cuisine
Soupe bohémienne
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 1h00
- Temps total : 1h15
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 8
Soupe bohémienne
Soupe bohémienne
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 100 g haricots verts
- 100 g haricots blancs
- 2 gousses ail
- 12 feuilles basilic
- 80 g beurre
- 150 g d'épaule de veau hachée
- 1 pomme de terre
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Épluchez et lavez pommes de terre, carottes, poireaux, navets.
2/ Coupez-les en petits dés.
3/ Lavez aubergine et courgette, coupez-les en dés, sans les peler.
4/ Pelez, épépinez les tomates, effilez les haricots verts, puis coupez-les en dés.
5/ Ecossez les haricots blancs, écrasez l'ail, hachez le basilic.
6/ Faites fondre le beurre dans un faitout,
7/ Faites revenir doucement sans colorer, carottes, poireaux, navets, aubergine, courgette.
8/ Mouillez de 2 litres d'eau, amenez à ébullition, ajoutez haricots verts, haricots blancs, cuire 10 min.
9/ Ajoutez les dés de pommes de terre, l'ail, 1 cuil. à dessert rase de gros sel.
10/ Laissez cuire 30 min, ajoutez la tomate 15 min avant la fin de la cuisson.
11/ Salez légèrement et poivrez la viande de veau.
12/ Faites-en des boulettes très serrées, plongez-les 5 minutes dans le bouillon.
13/ Servez la soupe bohémienne saupoudrée de basilic haché.
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