Cuisine
Turban aux 2 saumons
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- Temps de préparation : 3h30
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 4h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Turban aux 2 saumons
Turban aux 2 saumons
6 tranches de saumon fumé
3 avocats
1 citron
Aneth
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 kg de saumon frais
4 cuillères à soupe de mayonnaise
10 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de raifort
Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
2- Huiler un moule et tapisser-le avec le saumon fumé mais laisser l'excédent des tranches dépasser de celui-ci.
3- Cuire le saumon frais à la vapeur et ajouter du sel et du poivre.
4- Émietter le saumon dès qu'il est cuit.
5- Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau chaude.
6- Délayer la mayonnaise, le jus de citron, la gélatine tiède, le raifort et l'aneth.
7- Fouetter la crème et l'incorporer à la mayonnaise.
8- Ajouter le saumon émietté.
9- Fermer le moule et le mettre 3h au réfrigérateur.
10- 1/2 heure avant de servir, coupez les avocats en dés, citronnez-les.
Vous pouvez y ajouter des crevettes ou du pamplemousse.
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