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Fritots de cervelle

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Fritots de cervelle

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Les ingrédients pour :
Fritots de cervelle

Pour 4 personnes :
400 de cervelles,
vinaigre,
150 g de farine,
sel,
2 oeufs,
2 cuil à soupe d'huile,
1 verre de bière.

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Fritots de cervelle


Faire dégorger les cervelles dans l'eau froide.
Enlever les filaments rouge,tres.
Les faire blanchir à l'eau vinaigrée.
Les cuire 5 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Verser la farine dans un saladier, pratiquer un puit.
Y mettre une pincée de sel, les jaunes d'oeufs, l'huile et la bière.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Faire chauffer l'huile de friture à 200°C (th 6-7).
Battre les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement à la p,te à frire en soulevant sans battre.
Enrober les cervelles de cette p,te.
Les faire frire pendant 5 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser sur un plat recouvert d'une serviette pliée.

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