Boulettes de pommes de terre farcies

Préparation pour :
Boulettes de pommes de terre farcies

Pour préparer vos boulettes de pommes de terre farcies:

1/ Hacher la viande, la faire dorer avec l'oignon émincé dans le beurre fondu dans une poêle.

2/ Egoutter la mie de pain trempée dans le lait.

3/ Mélanger ensemble tous les ingrédients, saler et poivrer. Mettre de côté.

4/ Faire cuire deux pommes de terre en robe des champs (dans leur peau). une foie cuites, les éplucher et les réduire en purée. Laisser refroidir.

5/ Eplucher et laver les trois autres pommes de terre, les râper finement et enlever l'excédent d'eau.

6/ Mélanger ensemble la purée, les pommes de terre râpées et l'oeuf battu. Saler et travailler la pâte.

7/ Dans le creux de la main que l'on aura farinée, faire des boulettes de la taille d'une noix, les aplatir et les garnir de farce à la viande, puis reformer la boulette de manière à retenir la farce à l'intérieur.

8/ Plonger les boulettes ainsi formées dans de l'eau bouillante salée et les cuire environ cinq minutes.
Quand elles remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les mettre à égoutter.

9/ Servir avec une salade verte ou napper de sauce ou accompagner de petits lardons de poitrine fumée frits.

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