Cuisine
Pot-au-feu grand-mère
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 8
Pot-au-feu grand-mère
Pot-au-feu grand-mère
- 500 g de plats de côtes
- 500 g de gîtes
- 500 g de jumeau ou de paleron
- 3 os à moelle
- 2 oignons
- Quelques Clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 branche de céleri
- Un beau bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 botte de poireau
- 10 navets
- 10 carottes
- Gros sel et poivre en grains.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans un grand faitout, réunissez les morceaux de viande, sauf les os à moelle, recouvrez d'eau froide, amenez à ébullition et écumez.
2/ Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, réservez-les.
3/ Dès que la viande commence à bouillir, ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les gousses d'ail épluchées, les tomates entières, le bouquet garni, un peu de gros sel et quelques grains de poivre.
4/ Laissez cuire à frémissements environ 2 heures, ajoutez les légumes restants et faites cuire le tout 40 minutes.
5/ Enfin, déposez les os à moelle à plat dans une sauteuse. Prélevez quelques louches de bouillon, versez-les à hauteur des os et laissez à peine frémir le temps de cuire la moelle.
6/ La cuisson terminée, présentez la viande entourée de légumes et le bouillon à part. Puis servez tout celà avec des cornichons, du gros sel, de la moutarde.
Votre pot-au-feu grand-mère est prêt, régalez-vous!
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