Gnocchi de pommes de terre à la piémontaise
- 1 kg de pommes de terre (à chair jaune et farineuse)
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- sel, muscade
- 50 g de parmesan r,pé (ou de Comté)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
P,te : Cuire les pommes de terre à l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 30 mn.
Eplucher et réduire en purée.
Incorporer la farine, en battant vigoureusement avec une cuillère en bois, puis les oeufs et 30g de beurre. Assaisonner de sel et muscade. Travaillez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit très élastique.
Cuisson des gnocchis : former de longs boudins de la grosseur d'un doigt en roulant des morceaux de cette p,te sur une planche farinée. Couper en morceaux d'1 cm 1/2 de long environ. Plongez-les par petites quantités à la fois, dans une grande
casserole d'eau salée en ébullition. Les retirer quand ils remontent à la surface et égoutter sur un linge.
Les mettre dans un plat tenu au chaud. Une fois tous les gnocchis préparés, arrosez-les de beurre fondu et saupoudrer de fromage r,pé. Servir aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Gnocchi de pommes de terre à la piémontaise
1 kg. pommes de terre bintje 150 gr. oignons gros 100 gr. lard fumé lardons 30 gr. beurre 5 dl. bouillon de boeuf frais 10 gr. persil
- 8 pommes de terre - 4 oignons - 50 g de beurre - 2 c à soupe d'huile d'olive - 5 c à soupe de chapelure - 15 filets d'anchois - Poivre - 250 g de crème liquide
800 gr de pommes de terre 100 gr de beurre ramolli 60 gr de beurre 15 gr de sel
Ingrédients 1 kg de pommes de terre coupées en tranches fines (Délicatesse ou Belle de Fontenay) 3 oignons moyens haché fin 200 gr de crème fraîche Sel et poivre 80 gr de beurre 2 verres de...
