Salade de riz aux germes de soja épicés

Préparation pour :
Salade de riz aux germes de soja épicés

1- Faites chauffer une casserole d'eau salée et jetez-y le riz Thaï en pluie. Faites Cuire 15 minutes environ en gardant le riz un peu ferme (respectez les durées de cuisson précisées sur l'emballage). Égouttez-le et rafraichissez-le sous l'eau froide.

2- Pendant la cuisson du riz, épluchez et râpez la carotte.

3- Lavez et coupez le poivron et la courgette en fines lamelles.

4- Ciselez la ciboulette.

5- Coupez le pied des champignons de Paris et taillez les têtes en lamelles.

6- Rincez et essorez les germes de soja.

7- Rassemblez tous ces légumes dans un saladier. Ajoutez le riz refroidi et mélangez.

8- Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le yaourt nature avec la moutarde, la sauce soja et les deux vinaigres. Ajoutez le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez-la avant de la mélanger délicatement avec les légumes.

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