Cuisine
Creme dubarry
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 2h00
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Creme dubarry
Creme dubarry
Ingrédiens pour 6 personnes :
1 chou fleur
200 g de blanc de poireaux
200 g de beurre
150 g de farine
2 l de lait
2 dl de crème fraiche
cerfeuil
sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparatin de la recette :
Laver le chou fleur. En réserver 300 g. Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire suer au beurre.
Ajouter la farine.
Mouiller au lait.
Faire bouillir.
Incorporer le chou fleur.
Cuire 1 heure.
DAns les 300 g de chou fleur, prélever des sommités. Les cuire à l'eau bouillante.
Passer le potage.
Ajouter la crème bouillante. Mélanger. Dresser avec les sommités et le cerfeuil.
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INGREDIENTS 1 faisan 100 g d'oignons 50 g de beurre 2 dl de crème fraiche glace de viande sel poivre
100 g de blanc de poulet 2 l de fond blanc volaille 150 g de blancs de poireaux 200 g de beurre 100 g de farine 400 g de champignons 100 g de langue 1,5 dl de crème fraiche sel fin
