Poulpe au vin et à la tomate

Préparation pour :
Poulpe au vin et à la tomate

1/ Nettoyer le poulpe, retirer les yeux et le bec et le faire dégorger à l'eau courante puis l'égouter.

2/ Le faire bouillir quelques instants dans 1/4 ou 1/2 litre d'eau ou au court bouillon. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen.

3/ Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en lamelles. Débarrasser les tomates de leur peau et les passer au mixer avec l'ail. Émincer l'aneth.

4/ Retirer le poulpe du faitout, l'égoutter et le couper en morceaux réguliers.

5/ Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les morceaux de poulpe et les faire rissoler quelques instants.

6/ Ajouter les tomates, l'aneth, le laurier, le sel et le poivre, et laisser cuire encore 40 minutes à l'étuvée. Goûter le poulpe pour s'assurer qu'il est bien tendre.

7/ Hacher finement le persil et l'ajouter à la préparation 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson en même temps que le vin.
Ce plat peut être servi chaud ou froid avec du pain blanc.