Velouté de potiron aux girolles
- 1,5kg de potiron
- 150g de girolles
- 15cl de crème
- 1 bouquet de persil plat
- sel,poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Eplucher le potiron, le couper en cubes.
Faire bouillir 1 litre d'eau salée avec le bouquet garni. Mettre les cubes de potiron à cuire dans l'eau 20 minutes, puis mixer sans le jus de cuisson.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles. Faire saisir vos champignons à feu vif, saler, poivrer ( 3 minutes environ ).
Puis faire réchauffer le velouté de potiron en diluant la crème.
Vérifier l'assaisonnement.
Hors du feu, parsemer les girolles et une pincée de persil ciselé.
Servir aussitôt.
Facultatif : à la cueillette des girolles si vous tombez sur des chataignes, faites en cuire à l'eau, pelez les et faites les rissoler avec vos girolles.
Régalez vous.
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Ingrédients pour 4 personnes: 1,5 kg de potiron 2 l de moules de bouchot 1 tablette de court-bouillon 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc sec 15 cl de crème 1 bouquet de persil plat Sel et poivre
lait : 1 litre bouillon de volaille : 1 cube crème fraîche : 2 c. à soupe sel, poivre persil plat : 6 feuilles pains aux céréales : 8 rondelles ail : 1 gousse fleur de sel pommes de terre : 1
- 1 kg de potiron - 3 pommes de terre - 2 oignons - 1 gousse d'ail, 3 cuillères de moutarde - 6 cuillères de crème fraiche - 2 jaunes d oeufs - Persil haché - Sel, poivre - 1 cuillère de beurre...
1 kg de potiron 75 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 demi-cuillère à café de cannelle 1 pincée de gingembre râpé Sel poivre
