Omelette aux truffes

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Coût : entre 10 et 20€ par personne
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 400 g de cèpes frais
- 2 cuil. à soupe de graisse d'oie
- 2 truffes (environ 25g pièce)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- sel, poivre

Préparation de la recette :

1/ Triez et nettoyez soigneusement les cèpes en les brossant puis coupez-les en morceaux.

2/ Pelez et hachez la gousse d'ail.

3/ Faites fondre la moitié de la graisse d'oie dans une cocotte.

4/ Mettez les cèpes à revenir à feu moyen avec l'ail et le persil. Salez, poivrez.

5/ Laissez cuire à feu doux, à découvert, 15 min en remuant souvent, pendant que vous préparez l'omelette.

6/ Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez puis battez-les légèrement à la fourchette
Faites chauffer le reste de la graisse d'oie dans une poêle.

7/ Versez les oeufs et, en début de cuisson, ramenez les bords vers le centre avec une spatule en bois. Laissez prendre le fond pendant environ 5 min sur feu doux, puis versez les cèpes dessus.

8/ Ajoutez les truffes nettoyées et coupées en lamelles. Repliez l'omelette et faites-la glisser sur un plat.

Servez très chaud.