Brochettes de foie et de rognons à l'orientale
- 250 g (9 oz) de foies de lapin
- 250 g (9 oz) de rognons de lapin
- 150 ml (1/2 tasse) de saké
- jus de 1 lime
- 2 gousses d'ail écrasées
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
MELANGE D'EPICES
- 5 ml (1 c. à thé) de cardamome
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2 ml (1/2 c. à thé) de curry
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Couper le foie en cubes et le mettre dans un bol de bonne grandeur avec les rognons.
2. Mélanger le saké, le jus de lime, l'ail, le lait de coco et 1/2 cuillerée à thé du mélange d'épices, puis verser sur les morceaux de foie et les rognons.
3. Laisser mariner 24 heures au froid.
4. Embrocher selon votre convenance et griller en badigeonnant de marinade avec un pinceau.
5. Cuire sur le barbecue sans exagération. Le foie comme les rognons sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement rosés.
Liste des recettes similaires à : Brochettes de foie et de rognons à l'orientale
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- 1 courgette - 1 poivron - 1 aubergine - 1 oignon - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1/2 jus de citron - 500 g de filets de poulet coupés en cubes - Sel de Guérande, poivre Pour l'aïoli...
Farce: - 4 tranches de pain au levain rassis et grossièrement émietté - 250 ml de crème 35% ou crème à fouetter - 100 ml d'hydromel (Cuvée du Diable) - vin de miel ou vin doux - 1 oeuf - 1 gousse...
INGREDIENTS (pour 4 personnes) - 600 g de porc - 4 tranches d'ananas - sel, poivre
