Salade marine

Préparation pour :
Salade marine

1/ Nettoyez et lavez les petits calmars en les passant à l'eau froide. Rincez les blancs de seiche. Coupez les blancs en rondelles. Essuyez blancs et calmars et mettez-les dans un plat creux.

2/ Pressez 2 citrons (gardez le troisième pour la décoration). Arrosez seiches et calmars avec la moitié du jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile. Remuez et laissez mariner 30mn.

3/ Décortiquez les crevettes, lavez les moules dans plusieurs eaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez et faites ouvrir à feu vif. Décoquillez-les. Nettoyez la salade, coupez les verts d'oignons en rondelles.

4/ Préparez le court-bouillon selon les instructions du paquet. Lorsqu'il frémit, faites pocher les calmars et les seiches égouttés pendant 5mn. Égouttez, laissez refroidir.

5/ Dans un bol, faites dissoudre une demi-cuillère à café de sel dans le jus de citron qui reste. Ajoutez 2 c à soupe de court-bouillon tiédi et le reste d'huile d'olive. Mélangez.

6/ Tapissez un saladier de feuilles de batavia, disposez les fruits de mer sur la salade, décorez avec les rondelles de piment, de vert d'oignon et le dernier citron tranché.

7/ Versez la sauce sur votre salade marine et servez.

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