Cuisine
Soupe à l'oseille
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
250 g d'oseille fraîche
30 g beurre
2 jaunes d'oeufs
20cl crème fraîche
Sel
Poivre
2 à 3 fines tranches de pain de campagne
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Laver l'oseille, couper les queues, et ciseler grossièrement les feuilles.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, dès qu'il commence à mousser, ajouter l'oseille, remuer doucement avec une cuillère en bois.
Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent ramollies.
Mettre 1,2 litre d'eau, saler et poivrer, porter tranquillement à ébullition.
Ajouter les fines tranches de pain de campagne taillées en languettes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Metter les jaunes d'oeufs dans une jatte, ajouter la crème fraîche, mélanger.
Prélever une louche de jus soupe, verser-la sur ce mélange. Délayer
délicatement.
Verser ce mélange dans une soupière chaude, avec une louche, verser
doucement le contenu de la cocotte en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier
l'assaisonnement.
Liste des recettes similaires à : Soupe à l'oseille
- 8 oeufs - 250 g d'oseille fraîche - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de cerfeuil ciselé - 2 cuillerées à soupe d'estragon ciselé - 2 cuillerées à soupe de persil plat haché - sel et poivre...
Ingrédients (pour 5 personnes): oignons (gros) : 6 tranches de pain de campagne rassis : 8 gruyère r,pé : 150 g graisse d'oie : 50 g bouillon de volaille : 1,2 l farine : 1 c. à soupe sel,...
Les ingrédients : 100 grammes d'oseille 25 cl de crème fraîche poivre de Cayenne 2 oeufs sel, poivre, vinaigre
- 6 gros oignons ou 8 moyens - 2 litres d'eau - 1 verre de vin blanc Auxerrois de Lorraine - 60 gr de beurre - 200 gr de gruyère râpé - sel et poivre - 6 tranches de pain de mie rassis
