Cuisine
Gambas à la crème
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- Temps total :
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Gambas à la crème
Gambas à la crème
- 1,250 kg de gambas
- 1 verre à liqueur de
cognac
- 125 g de crème fraîche
- 1/2 citron
- Sel, poivre de Cayenne
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites revenir les gambas avec un tout petit peu d'huile. Arroser de cognac. Porter à ébullition et faites flamber.
2/ Ajoutez la crème, sel, 1 pincée de poivre de Cayenne. Cuire 10 min.
3/ Séparez les têtes des gambas des queues. Disposez celles-ci, avec leur carapace, sur un plat tenu au chaud.
4/ Laissez bouillir le jus de cuisson quelques minutes pour le faire évaporer. Passez-le. Ajoutez-y du jus de citron. Verser sur les langoustines.
Servir aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Gambas à la crème
- 1 rouleau de pâte feuilletée, - 12 grosses gambas surgelées crues - 5 gousses d'ail - 10 cl de crème liquide - 30 g de beurre - 8 brins de persil plat, sel, poivre
- 800 g de morilles - 60 g de beurre - 2 cl de cognac - 2 dl de crème fraîche - 1 cuil à café de persil haché - sel fin - poivre moulu
- 4 harengs frais de 200 g - 1 dl de roux blanc - 2 dl de vin blanc - 2 dl de crème fraîche - sel fin - poivre du moulin - 15 g de ciboulette
- 1 kg de blettes - 50 g de beurre - 2 dl de crème fraiche - 150 g de gruyère râpé - Sel fin - Poivre moulu
