Cuisine
Gambas à l'américaine
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Gambas à l'américaine
Gambas à l'américaine
- 1,250 kg de gambas
- 2 cs d'huile
- 1 noix de beurre
- 2 cs de tomate concentrée
- 1 cc de farine
- 1 verre à liqueur de cognac
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 verre d'eau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, piment de Cayenne
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une cocotte faire sauter les gambas non décortiquées, sur feu vif avec un peu d'huile. Lorsqu'elles sont bien roses ajouter l'échalote et l'ail hachés, le cognac.
2/ Faire flamber sur le feu. Ajouter ensuite le vin blanc, l'eau, la tomate concentrée, sel, poivre, 1 ou 2 pincées de piment de Cayenne. Couvrir. Faire mijoter 10 mn environ.
3/ Égoutter les gambas, conserver au chaud. Reporter la sauce sur le feu pour la faire réduire un peu.
4/ Malaxer une noix de beurre avec 1 cc de farine. Incorporer la sauce restée dans la cocotte. Porter à ébullition tout en mélangeant.
5/ Verser sur les gambas et servez.
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