Soupe provençale au pistou

Préparation pour :
Soupe provençale au pistou

1/ Peler les oignons et les ciseler. Couper les tomates en morceaux.

2/ Équeuter les haricots verts, les laver et les couper en deux.

3/ Éplucher les pommes de terre, les laver et les débiter en dés. Rincer les haricots blancs.

4/Faites revenir les oignons dans deux cuillerées à soupe d'huile.

5/ Ajouter ensuite les tomates et bien mélanger. Mouiller le tout avec le bouillon de volaille chaud.

6/Ajouter les haricots blancs et la sarriette. Laisser cuire, à couvert, sur feu moyen pendant 10 minutes.

7/Ajouter à la préparation les haricots verts ainsi que les pommes de terre. Prolonger la cuisson pendant 20 minutes.


Préparer le pistou :

1/ Effeuiller le basilic et le ciseler.

2/ Peler les gousses d'ail et les écraser.

3/ Mélanger les gousses d'ail, le basilic, le concentré de tomates, le parmesan et la chapelure.

4/ Ajouter l'huile d'olive, en filet, sans cesser de remuer.

Retirer la sarriette de la soupe, salez et poivrez celle-ci.
Servir aussitôt, avec le pistou présenté a part.