Poêlée de coques aux pommes de terre

Préparation de la recette :

1- Dans un faitout, faites ouvrir les coques pendant 2 à 3 minutes à feu vif, avec un fond d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

2- Décoquillez les coques et réservez-les.

3- Faites cuire les pommes de terre Rattes à la vapeur.

4- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir à feu vif, avec les coques, les échalotes, le cerfeuil et les oignons blancs, que vous aurez hachés préalablement.

5- Salez le tout avec du sel de Guérande de préférence et servez tiède.