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Côtelettes de veau aux champignons

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Côtelettes de veau aux champignons

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Les ingrédients pour :
Côtelettes de veau aux champignons

- 4 côtelettes de veau
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 3 c. à soupe de xérès sec (sherry) ou de cidre de pomme
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à thé de pâte de tomate
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau coupé en fines lanières
- 2 tasses de champignons tranchés
- 1 c. à soupe de feuille de sauge ou 1 c. thé de sauge moulue

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Préparation pour :
Côtelettes de veau aux champignons


1/ Bien mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique.

2/ Y déposer la moitié des côtelettes et secouer pour enrober de farine. Secouer l'excès et répéter avec le reste.

3/ Dans un bocal, bien agiter 1 c. à soupe du mélange de farine, le xérès, le bouillon, la pâte de tomate et la sauge. Réserver.

4/ Dans une poêle antiadhésive faire chauffer 2 c. à thé d'huile à feu mi-vif. Ajouter le veau et cuire 5 minutes de chaque côté.
Déposer dans une assiette. Garder au chaud.

5/ Mettre le reste de l'huile, les poireaux et les champignons dans la poêle et cuire 2 minutes en remuant. Agiter le mélange de bouillon et verser dans la poêle. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Napper les côtelettes de sauce.

Variante:

Remplacer les côtelettes de veau par des escalopes de veau et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir avec asperges ou légumes de votre choix.

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