Beignets d'endives façon tempura
- 6 endives
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine de blé
- 50 cl d'eau glacée
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 litre d'huile d'arachide
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettez l'huile à chauffer dans une casserole.
2/ Dans un saladier, mélangez vigoureusement les jaunes d'oeuf et l'eau glacée.
3/ Tamisez la farine au-dessus du saladier et mélangez rapidement.
4/ La pâte à frire doit être légère mais légèrement grumeleuse. Ajoutez les feuilles de cerfeuil à la pâte.
5/ Détachez les feuilles d'endives puis plongez-les une à une dans la pâte.
6/ Plongez-les ensuite dans l'huile bouillante, quelques secondes, pour que chaque feuille soit légèrement dorée.
7/ Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Servez ces beignets sans trop tarder pour qu'ils restent croustillants.
8/ Vous pouvez les manger nature ou accompagnés de multiples sauces (mayonnaise aux herbes, sauce tomate, crème au citron).
Liste des recettes similaires à : Beignets d'endives façon tempura
- 3 belles aubergines - 300 g de farine tamisée - 3 gros oeufs - 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile - 1 mesure de safran - Thym - Piment de Cayenne - Gros sel
4 endives 200 g de semoule de couscous 2 citrons 2 verres et demi d'eau tiède 5 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de raisins de Corinthe 6 petits oignons blancs 3 c. à soupe de pois...
- 24 huîtres - 1 oeuf - 4 c. à soupe de farine - 4 c. à soupe de lait - Sel - Poivre - 1 citron coupé en quartiers
- 400 g de champignons de Paris - 8 endives - 200 g de lardons fumés - Beurre - Sel - Poivre - Persil
