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Pommes de terre St Florentin
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Pommes de terre St Florentin
Pommes de terre St Florentin
Pour 4 personnes
Ingrédients:
800 gr. pommes de terre bintje
2 pce jaunes d'oeufs
50 gr. beurre
10 gr. sel et poivre
10 gr. muscade moulue
60 gr. jambon blanc en brunoise
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Passer les pommes au tamis.
Ajouter en
travaillant avec une spatule en bois, les jaunes et le beurre. Assaisonner. Ajouter une brunoise
de jambon.
Façonner des boulettes, fariner, passer à l'oeuf battu puis rouler dans des
vermicelles finement brisés. Frire
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