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Soupe "parmentier"

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h40
  • Temps total : 2h00
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
soupe parmentier

Soupe "parmentier"

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Les ingrédients pour :
Soupe "parmentier"

- 1/2 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 30 g de beurre
- 1 morceau de lard
- 1 l de bouillon
- Sel - Poivre

Pour la garniture :
- 1 blanc de poireau
- 2 tranches de pain
- 1 c. à s. de cerfeuil

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Préparation pour :
Soupe "parmentier"

1. Couper l'oignon, les pommes de terre pelées et lavées et le blanc de poireau lavé et coupé en gros dés; les étuver avec le morceau de lard dans 20 g de beurre.

2. Verser 1 litre d'eau et le bouillon; assaisonner de sel et de poivre; cuire pendant 1 heure 30.

3. Préparer la garniture: laver, détailler en rondelles le blanc de poireau; saler et poivrer; les faire étuver dans le beurre restant pendant 10 minutes; couper le pain en croûtons et les colorer sous le gril.

4. Retirer le morceau de lard et mixer la soupe; couper éventuellement le lard en petits dés.

5. Ajouter à la soupe "parmentier", les rondelles de poireau, les croûtons, les dés de lard et des pluches de cerfeuil.

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