Cassolette de la mer du nord
- 1 grosse noix de Saint-Jacques
- 1 c. à soupe de crevettes grises décortiquées
- 8 moules décortiquées
- 1 escalope de cabillaud (100 gr. environ)
- un filet de sole
- 5 cl de bière blanche de Hoegaarden
- 1 c. à soupe de crème fraîche 30 % MG.
- 1 c. à soupe de bisque de homard préparée
- 25 gr. de gruyère suisse râpé
- sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre cassolette de la mer du Nord:
1/ Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arrête.
2/ Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème puis la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition.
3/ Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (si vous les avez acheter entière).
4/ Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites gratiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance.
Présentation
5/ Mettez le caquelon sur la table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées de préférence) avec du pain croustillant et du beurre.
Votre cassolette de la mer du Nord est prête !
Liste des recettes similaires à : Cassolette de la mer du nord
- 4 filets de sole - 1 bâton de vanille - 1 racine de gingembre - 1 cuillère à soupe de miel d'acacia - 1 petite tasse de café léger - assaisonnement : sel et poivre du moulin - 1 dl de crème
- 90 ml de lait demi écrémé - 50g de beurre - 1 oeuf - 40g de sucre - ¼ de c. à café de sel - 250g de farine - ½ sachet de levure - 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
* 3 cuillerées à café de coeur de tiges de citronnelle très finement émincées. * 2 cuillerées à café de sauce de soja claire. * 3 cuillerées à café de sucre de palme. * 2 gousses d'ail émincées. * 4 petits...
200 g de saumon fumé émietté, 1 oignon émincé, 100g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, le jus d'un demi citron, du sel et du poivre.
