Crème renversée au caramel
- Caramel
- 250 g (1 1/4 tasse) de sucre granulé
- 5 ml (1 c. à thé) d'eau
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
- 6 oeufs
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Mettre le sucre et l'eau dans un poêlon. Cuire le mélange jusqu'à l'obtention d'une couleur blond-foncé.
2. Couper la cuisson du caramel avec quelques gouttes d'eau chaude et le verser dans le fond des ramequins. Laisser refroidir.
3. Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.
4. Casser les oeufs dans un récipient en inox. Ajouter le sucre granulé, mélanger le tout avec un fouet sans trop battre. Ajouter le lait bouillant tout en remuant.
5. Passer le mélange au chinois étamine ou au tamis fin et écumer si nécessaire. Verser le tout dans les ramequins, sur le caramel froid.
6. Mettre les ramequins dans un plat peu profond allant au four. Ajouter de l'eau dans ce plat, au 3/4 de la hauteur, pour faire comme un bain-marie.
Cuire au four à 200 °C (400 °F), 30 minutes si vous les faites cuire individuellement et 60 minutes si collectivement.
7. Après la cuisson, décoller la partie supérieure de la crème avec la pointe d'un couteau. Démouler les crèmes et servir.
Liste des recettes similaires à : Crème renversée au caramel
- 500 ml de caramel (soit un demi-litre) - 2 oeufs - 90 g de farine - 200 g de sucre - du cacao - 3 cuillères à soupes d'eau - 3 cuillères à soupe de sauseline - 500 ml de lait (soit un demi-litre)
Ingrédients (pour 6 ramequins) - 2 oeufs entiers. - 65 g de sucre cristallisé. - 1/4 litre de café fort façon "expresso" au lait. - 1/4 b,ton de vanille.
- 1/4 litre de lait - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre (12 à 15 morceaux) - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de caramel liquide - 4 ramequins
- Pâte à sel (pour faire les formes) - Sucre - Un peu d'eau (facultatif) - Des bâtonnets de bois
Riz aux crevettes et curry - Panini maison au poulet - Jardinière de légumes - Foie Gras au Pain d'Epices - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Moules a la Plancha - Pâte à crêpe classique - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Pâte à crêpes pour la créperie - Fondant au chocolat
