Truffes au chocolat
- 200 g de chocolat pâtissier
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 5 cuil. à soupe de chocolat en poudre, ou du cacao en poudre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Couper le chocolat en morceaux. Dans le même temps, faire bouillir la crème fraîche.
Dès qu'elle bout, l'incorporer au chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2/ L'étaler sur une plaque ou dans un plat et la mettre au réfrigérateur pendant 32 h au minimum. Il faut que la préparation durcisse.
3/ Faire de petites boule entre vos mains puis les rouler dans le chocolat en poudre.
Mettre vos truffes au chocolat au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
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100 grammes de chocolat 2 jaunes d'oeufs 100 grammes de beurre mou quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour 30 truffes a)60g de sucre glace 2 jaune d'oeuf b)125g de crème fraiche 60g de beurre 60g de sucre glace c)400g de
- 20 cl de crème liquide allégée - 50 g de beurre allégé - 5 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (type Canderel) - 300 g de chocolat noir 75% - 50 g de raisins blonds - 100 g de cacao amer en poudre
-250 g de chocolat à croquer -12.5 cl de crème fraîche liquide -250 g de chocolat de couverture -100 g de cacao en poudre
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