Soufflé de courgettes et poivron rouge
- 150 g d'emmenthal grand cru label rouge
- 1 poivron rouge
- 100 g de courgettes
- 70 g de beurre
- 60 g de farine
- 25 cl de lait
- 3 gros oeufs
- sel, poivre
- muscade
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Grillez le poivron quelques minutes dans le four et enlevez la peau, puis le couper en petits dés.
2/ Coupez les courgettes en petits dés et les faire revenir au beurre dans une casserole.
Salez, poivrez et laissez refroidir.
3/ Faire un roux blond avec 50 g de beurre et de farine, puis incorporez le lait et laissez cuire quelques minutes.
4/ Laissez refroidir 2 ou 3 minutes, ajoutez les jaunes d'oeufs, le poivron, les courgettes et l'emmenthal.
5/ Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
6/ Versez dans un moule préalablement beurré et faire cuire au four à 210°, 40 à 45 mn, en surveillant régulièrement en fin de cuisson.
Ce soufflé pourra être servi en accompagnement d'une viande ou en plat principal avec une salade.
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- 150 g d'emmenthal grand cru label rouge - 1 poivron rouge - 100 g de courgettes - 70 g de beurre - 60 g de farine - 25 cl de lait - 3 gros oeufs - sel, poivre - muscade
150 g d'emmenthal grand cru label rouge, 1 poivron rouge, 100 g de courgettes, 70 g de beurre, 60 g de farine, 25 cl de lait, 3 gros oeufs, sel, poivre, muscade.
Ingrédients : 1 poivron rouge, en lanières 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive ou de canola non hydrogénée 500 g (1 lb) de demi-poitrines sans filet ou de hauts de cuisse de poulet...
300 g de petites courgettes fermes, 2 gousses d'ail, 1 verre d'eau (12,5 cl), 1 blanc de poireau, 2 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 100 g de crème fraîche, 30 g de beurre, 150 g de champignons,
