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Purée de pois cassés au lard

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h40
  • Temps total : 1h55
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Purée de pois cassés au lard

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Les ingrédients pour :
Purée de pois cassés au lard

- 500 grammes de pois cassés
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 carotte
- 100 grammes de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 60 grammes de beurre
- 2 dl de lait
- Sel, Poivre

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Préparation pour :
Purée de pois cassés au lard


1/ Faire tremper les pois cassés 2 heures dans l'eau froide. Les égoutter et les mettre dans une casserole remplie d'eau froide.
Porter à ébullition.

2/ Ajouter l'oignon, la carotte entière, le lard fumé et le bouquet garni. Remettre à cuire doucement à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Remuer de temps à autre.

3/ En fin de cuisson, enlever la garniture aromatique. Passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre et le lait. Assaissonner, remuer.

4/ Réserver au bain-marie avant de servir.

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- 500 g de pois cassés - 100 g de lardons - 1 oignon - 1 carotte - 1 bouquet garni (persil, thym,laurier) - Sel, poivre

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Pois cassés en purée

- 300 grammes de pois cassés - 1 cuillères à soupe d'huile - 3 échalotes - 3 cuillères à soupe de graines de sésame - sel, poivre Temps de trempage : 2 heures

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Ingrédients Pois cassés : 200 g Oignons : 3 Clou de girofle : 1 Carottes : 2 Persil plat : 1/2 botte Thym : 4 brins Bouillon de boeuf : 2 cubes Crème liquide ou allégée : 2 cuil à...

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes : * 250 g de pois cassés * 1 oignon * 1 gousse d'ail * 2 branches de céléri * 1 c. à soupe d'huile d'olive * 1.5 litre d'eau * 1 branche de thym * Sel

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