Cuisine
Hachis parmentier d'autrefois
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- Temps de préparation : 1h40
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 3h10
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Hachis parmentier d'autrefois
Hachis parmentier d'autrefois
- 100 g d'oignons
- 5 cl d'huile
- 20 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- 2 dl d'eau
- 1 kg de boeuf haché
- 100 g de tomates pelées
- sel, poivre
- 1,6 kg de pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire rissoler l'oignon haché dans l'huile. Ajouter une pincée de farine, du vin blanc et l'eau. Incorporer le haché et la tomate pelée. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment pendant 45 minutes.
2/ Eplucher les pommes de terre. Les cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée. Les mélanger avec le lait et le beurre. Assaisonner.
3/ Disposer le haché dans un plat à gratin beurré. Le recouvrir avec une quantité égale de purée. Saupoudrer de gruyère râpé. Arroser la surface avec quelques gouttes de beurre fondu.
4/ Faire gratiner au four à 250 °C (th 8-9), 15 à 20 minutes.
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Huîtres beurre persil ciboule champignons une cuillerée de farine vin blanc 2 jaunes d'oeufs crème fraîche
- Purée mousline - Beurre - Crème fraiche - 2 oeufs - Emmental râpé - 2 barquettes de viande haché - Lait - Ail en poudre - Persil
- 1 kg de pommes de terre - Sel, poivre - 1 verre (environ 12 cl) de lait - 1 gros oignon émincé - 1 poivron vert haché - 2 carottes râpées grossièrement - 2 gousses d'ail écrasées - 3 cuillères à...
