Cuisine
Tourte aux pommes de
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- Temps de préparation : 35 Minutes
- Temps de cuisson : 45 Minutes
- Temps total : 1h20
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Tourte aux pommes de
Tourte aux pommes de
Les ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 kg de poireaux
2 jaunes
d'oeufs
100 g d'emmental
sel, poivre
muscade
Pour la béchamel :
30 g de farine
1/2 litre de lait
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
La recette :
1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans très peu d'eau salée. Les éplucher et les écraser au moulin à légumes ou à la fourchette pour obtenir une purée sèche. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la muscade r,pée et le fromage r,pé.
Etaler cette purée dans un moule à tarte de 30 cm environ en faisant remonter sur les bords du moule comme vous feriez avec une p,te à tarte.
2. Mettre au four à 200° (th pendant 30 mn environ jusqu'à ce que la purée soit
un peu dure (mais pas trop).
Pendant ce temps, faire cuire les poireaux coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faire une béchamel en mélangeant la farine avec le lait froid hors du feu puis faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement du mélange. Mélanger les poireaux avec la béchamel et saler.
3. Lorsque le fond de pomme de terre est doré, verser dessus le mélange
poireaux / béchamel et remettre à four chaud 220°C pendant 15 mn.
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Ingrédients : - 1kg de pommes de terre à chair fondante(Beauvais, Belle de Fontenay, Bleue d'Auvergne) - 250g de p,te à tourte. - 2 gousses d'ail. - 200g d'oignons. - 100g de lardons de poitrine séchée
Pour la garniture: - 50 g de raisins de Corinthe - 50 g de raisins secs - 1,5 kg de pommes - 10 cl de jus de pommes - 4 c. à s. de jus de citron - 100 g de miel liquide - 1 c. à c. de cannelle - 1...
- 1 rouleau de pâte brisée - 1 rouleau de pâte feuilletée - 750 g de pommes de terre à chair ferme - 200 g de Gouda râpé - 25 cl de crème - 1 jaune d'oeuf - 2 échalotes - 1 pointe de couteau de noix...
- 2 pâtes feuilletées Plus épaisses (2 x 280 g) - 400 g de pommes de terre - 200 g de dés de lardons Herta - 1 oeuf battu avec un peu de lait - 1 branche d'estragon - Quelques brins de ciboulette (frais ou...
