




- 2 kg d'asperges
- 10 oeufs
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre
1/ Épluchez,lavez et coupez les pointes sur 5 cm des asperges puis mettez-les dans un autocuiseur et faites-les cuire.
2/ Faites fondre 15g de beurre et faites revenir les asperges.
3/ Cassez les oeufs dans un saladier,crevez les jaunes et mélangez sans battre,salez et poivrez.
4/ Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez les oeufs, faire cuire 10 minutes sans cessez de remuer.
5/ Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson 1 minute.
6/ Versez les oeufs brouillés dans un plat et garnissez avec les asperges.
Au bureau, le midi vous...
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OEufs brouillés aux asperges fraiches
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