Moules vapeur au piment de Cayenne et persil plat

Préparation de la recette :

1/ Nettoyez les moules et débarrassez-vous de celles déjà ouvertes ou endommagées.

2/ Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Réservez-les.

3/ Dans votre autocuiseur, portez le vin à ébullition puis disposez les moules dans le panier supérieur. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 10 minutes environ. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles

4/ soient toutes ouvertes. Débarrassez-vous des moules non ouvertes. Disposez immédiatement les moules dans des bols individuels et réservez.

5/ Ajoutez le persil ciselé ainsi que le hachis d'ail et d'oignon au jus de cuisson et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.

6/ Nappez chaque portion de ce liquide et saupoudrez de piment de Cayenne.

Servez aussitôt.