Moules vapeur au piment de Cayenne et persil plat
- 1 kg de moules du Bouchot
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Piment de Cayenne en poudre
- 1 bouquet de persil frais
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Nettoyez les moules et débarrassez-vous de celles déjà ouvertes ou endommagées.
2/ Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Réservez-les.
3/ Dans votre autocuiseur, portez le vin à ébullition puis disposez les moules dans le panier supérieur. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 10 minutes environ. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles
4/ soient toutes ouvertes. Débarrassez-vous des moules non ouvertes. Disposez immédiatement les moules dans des bols individuels et réservez.
5/ Ajoutez le persil ciselé ainsi que le hachis d'ail et d'oignon au jus de cuisson et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
6/ Nappez chaque portion de ce liquide et saupoudrez de piment de Cayenne.
Servez aussitôt.
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