Cuisine
Piccatas aux clémentines
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Piccatas aux clémentines
Piccatas aux clémentines
- tranches de filet mignon de veau
- 3 cs de farine
- 1 oeuf
- 2 cs d'huile
- 30 g de beurre
- 60 g de r,pé
- 2 clémentaines
- 1 orange
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Eplucher et séparer les côtes de clémentines.
Les ranger sur une assiette.
Piquer chaque côte à l'aide d'un couteau.
Couvrir.
Passer chaque médaillon de veau assaisonné dans la farine, l'oeuf battu et le r,pé (on peut aussi utiliser du parmesan).
Préchauffer le plat brunisseur 5 mn.
Huiler.
Faire rissoler les piccatas.
Cuire 2 mn.
Retourner et cuire 2 mn.
Retirer.
Déglacer à l'aide du jus d'orange. C
uire 30 s.
Ajouter le beurre.
Cuire 30 s.
Chauffer les clémentaines 30 s.
Dresser les piccatas au centre d'un plat.
Napper du beurre à l'orange.
Décorer à l'aide des clémentines.
Liste des recettes similaires à : Piccatas aux clémentines
- 6 clémentines - 2 oeufs + 1 blanc - 60 g de sucre - 2 cuillerées de Maïzena - 1 cuillerée d'huile
- 8 clémentines - 160 g de sucre en poudre - 30 g de crème fraiche - 1/2 citron - 1 sachet de sucre vanillé - 4 oeufs Décoration: - quartiers de clémentines
- 4 filets de canard (de 200 g environ) - 10 clémentines - 1 cuillerée de miel - 6 dl de jus de canard - 1 cl de liqueur de
