1 sachet de céleri-rave r,pé,
1 pomme grany smith,
2 boîtes de chair de crabe,
200 g de beaufort,
quelques feuilles de salade,
4 tranches de pain de mie,
25 g de beurre salé,
1 jaune d'oeuf,
1 cuillère à café de raifort,
10 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de crème épaisse,
1 citron,
4 tiges de persil plat,
sel,
poivre.
Epluchez la pomme. R,pez-la dans une jatte, ajoutez le céleri et arrosez-les
aussitôt de jus de citron. Egouttez le crabe et ajoutez-le à la préparation.Mettez le jaune d'oeuf dans un bol avec le raifort, salez, poivrez. Versez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme. Ajoutez-lui la crème et mélangez.Versez cette sauce sur la
présentation. Parsemez de persil ciselé et remuez longuement.Otez la croûte de pain et faites le toaster en tranches.Laisser-les refroidir et coupez-les en deux triangles. Tartinez-les de beurre salé. Répartissez la rémoulade sur le pain beurré, décorez de copeaux de beaufort (prélevés avec un couteau économe) et servez dans des assiettes garnies de salade.
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Toasts à la rémoulade de crabe
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