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Rouget barbet en anchoïade

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 2
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Rouget barbet en anchoïade

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Les ingrédients pour :
Rouget barbet en anchoïade

- 2 Rougets de 200g par personne
- huile d'olive

Pour la sauce:

- anchois à l'huile (équivalent à une petite boîte)
- 2 oranges
- 500g de crème fluide
- sel / poivre

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Rouget barbet en anchoïade


Préparation de la sauce :

1- Égoutter les anchois, les déposer dans un récipient haut, verser le jus d'orange et la crème puis mixer. Faire chauffer doucement

Cuisson des poissons :

2- Poêler les rougets à l'huile d'olive d'un côté. Une fois bien dorés, les retourner et saler. Couvrir la poêle d'un couvercle étanche. Cuire à feu doux.

Dressage :

3- Déposer les rougets sur une assiette, les napper de la sauce chaude, et décorer d'oranges passées rapidement dans le déglaçage de cuisson des rougets.

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