Foie gras chaud de canard sur pain de campagne
- 1 beau foie-gras cru des Landes Label Rouge Sud Ouest de 600 gr
- 1 pot de 125 gr morceaux de truffe
- 1 verre de porto
- 20 cl de crème fraîche
- 100 gr de beurre
- 6 tranches de pain de campagne
- 1/2 jus de citron non traité
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre foie gras chaud de canard sur pain de campagne:
1/ Emincez la truffe en fines lamelles, faites-la revenir doucement quelques moments dans du beurre.
2/ Réservez au chaud.
3/ Mélangez le porto et la crème dans une casserole, portez à ébullition et laissez réduire d'un tiers.
4/ Retirez du feu, montez la sauce avec le beurre ramolli au fouet.
5/ Ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez. Gardez la préparation au chaud.
6/ Découpez le foie gras en tranches de 1 cm dans le sens de la largeur. Salez, poivrez.
7/ Grillez légèrement les tranches de pain, gardez-les au chaud.
8/ Chauffez une poêle anti-adhésive, dorez rapidement les tranches de foie gras de chaque côté.
9/ Sur un plat de service chaud recouvrez chaque toast d'une tranche de foie gras agrémenté de quelques lamelles de truffe. Nappez de sauce et servez.
Vous pouvez maintenant savourer votre foie gras chaud de canard sur pain de campagne!
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