Soufflés au fromage

Préparation pour :
Soufflés au fromage

Pour réaliser vos soufflés au fromage :

1/ Beurrer l'intérieur des moules à soufflé et les recouvrir de chapelure. Mettre au réfrigérateur.

2/ Préchauffer le four à 200° degrés, thermostat 6.

3/ Dans une casserole, faire fondre le beurre.

4/ Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.

5/ Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la crème en mélangeant bien. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

6/ Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre, 2 jaunes d'oeufs et le fromage. Bien mélanger.

7/ Dans un grand récipient, verser 3 blancs d'oeuf et le sel. Battre en neige ferme.

8/ Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélange de la casserole.

9/ Verser l'ensemble dans les différents moules à soufflé. Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soit bien gonflés.

Servez immédiatement vos soufflés au fromage, accompagnés d'une salade.

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