* 400 gr. de calamars déjà nettoyés.
* 2 échalotes émincées.
* 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé.
* 1 gousse d'ail hachée finement.
* 1 carotte taillée en fins bâtonnets.
* 1,5 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge.
* 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
* 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide.
* 3 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselée.
* 60 ml. de lait de coco
* 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson.
* Poivre du moulin.
La recette :
1* Découper les calamars en rectangles et avec un couteau, réaliser sur le dessus des entailles pour former des losanges.
2* Faire chauffer l'huile et faire revenir vivement le calamar, l'échalote, l'ail et la carotte taillée.
3* Ajouter la pâte de curry rouge, le vinaigre, la sauce de poisson, un peu de poivre et le gingembre.
4* Ajouter la coriandre et le lait de coco. Bien mélanger et tout en remuant, laisser chauffer durant 5 minutes.
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Calamars au curry rouge
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