Cuisine
Homard Thermidor
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 2
Homard Thermidor
Homard Thermidor
1 homard de 800 g
50 g de roux blanc
1/4 l de fumet de poisson
2,5 cl de crème fraiche
moutarde anglaise
40 g de beurre
sel
poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Fendre le homard en deux dans le sens de la longueur. l'assaisonner. Le faire griller doucement 10 min sous le gril du four.
2/ Faire une sauce crème avec le roux, le fumet de poisson et la crème, le sel, le poivre et la moutarde .
Monter au beurre.
3/ Retirer les chairs de la queue et les couper en tranches.
4/ Verser dans les carapaces quelques cuillerées de sauce crème.
5/ Replacer les tranches dans la carapace et les napper de sauce. Faire gratiner au four 10 min.
Servir aussitôt.
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1 emballage de 320 g de chair de crabe, surgelée, décongelée (11,3 oz) 1 tasse de céleri haché 250 ml) 1/2 tasse de poivron rouge finement haché (125 ml) 1/3 tasse d'oignon haché finement (85 ml) 2/3 tasse de...
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Pour 4 personnes : bisque de homard : 65 cl homards (surgelés et décongelés) : 2 crème fraîche : 10 cl cerfeuil sel poivre du moulin
