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Fondue de la mer

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 1h00
  • Coût : entre 5 et 10€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
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Fondue de la mer

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Les ingrédients pour :
Fondue de la mer

- 1 kg de langoustes fraîches
- sel, poivre
- 1 kg de daurade
- 4 citrons verts
- 1 kg de vivaneau
- 15 cl de vin blanc
- 800 g de crevettes
- 1,5 litre d'eau
- 500 g de chatrous
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment entier

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Fondue de la mer


1/ Lavez, écaillez les poissons, levez les filets et coupez les ensuite en dés. Nettoyez et coupez en dés le chatrou. Coupez également la queue de langouste en tranches, dressez sur une grande assiette les différents éléments, finir par les crevettes.

2/ Arrosez le tout avec 2 jus de citrons verts et réservez au frais. Dans une casserole, versez l'eau, salez, poivrez, ajoutez l'oignon préalablement haché, l'huile d'olive et l'ail.

3/ Portez à ébullition et hissez réduire. Incorporez le vin blanc, le jus des 2 autres citrons ainsi que le piment, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, laissez cuire encore quelques minutes. Versez la préparation dans le caquelon et posez sur la
flamme. Servez votre fondue, accompagné de sauce cocktail, vierge ou tomate au basilic.

4/ Vous pouvez accompagner également de crudités ou de vermicelle chinois.

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* Plusieurs morceaux de poissons différents (Ex: saumon, lotte, cabillaud, haddock) 200g par personne * Choucroute cuite (250g par personne) * Crevettes roses * 200g de grosses moules * Sel, poivre * Citron.

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- 1 pâte a tarte brisée ou feuilletée - 500 g de coquillages/fruits de mer surgelés - 4 oeufs entiers - sel (pas trop , l'eau des coquillages salant déjà les poireaux ) - 4 poireaux - 25 cl de crème fraîche

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