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Salade de fleurs de bananier

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : n/d
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Salade de fleurs de bananier

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Les ingrédients pour :
Salade de fleurs de bananier

* 4 fleurs de bananiers fraîches.
* 100 g. de porc.
* 25 g. de cacahuètes grillées et concassées.
* 50 g. de noix de coco râpée et rôtie.
* 3 cuillerées à soupe d'ail émincé et frit.
* 2 cuillerées à soupe d'échalotes émincées et frites.
* 4 petits piments rouges frais finement émincés.

La sauce :
* 2 piments rouges séchés et finement émincés.
* 1 cuillerée à soupe d'ail frit.
* 1 échalote émincée.
* 3 cuillerées à soupe de sucre de palme.
* 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 2 cuillerées à soupe de jus de tamarin.
* 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Salade de fleurs de bananier


1* Pour la sauce :
mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon. Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d'obtenir une texture homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
Réserver.

2* Cuire le porc dans de l'eau bouillante et lorsqu'il est cuit l'émincer en fines tranches.
Réserver.

3* Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le coeur blanc) et les émincer en tranches.

4* Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir.

5* Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger.

6* Ajouter la saucer et mélanger soigneusement afin d'enrober toutes les fleurs.

7* Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les piments rouges et l'ail frit.
Bien mélanger.

8* Dresser la salade sur un plat.

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