Cuisine
Daube de boeuf au vin rouge
Recette déposée par
- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h20
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Daube de boeuf au vin rouge
Daube de boeuf au vin rouge
- 1,2 kg de culotte de boeuf en dés
- 150 g de lard gras
- 1 l de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 bouquet garni
- poivre en grains
- 4 gousses d'ail
- 5 cl d'huile
- 150 g de couennes
- 400 g de tomates
- 200 g d'olives noires dénoyautées
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
Piquer le boeuf de b,tonnets de lard.
Le mettre à mariner avec le vin rouge, le cognac, les oignons et les carottes émincés, le bouquet garni, le poivre en grains et l'ail.
Ajouter l'huile.
Faire chauffer et fondre les couennes blanchies et coupées en morceaux.
Rissoler les dés de boeuf dans la graisse obtenue.
Dégraisser légèrement.
Mouiller avec la marinade et les légumes.
Ajouter les tomates hachées et les olives.
Cuire à couvert 3 heures.
Dégraisser.
Dresser les morceaux, la garniture et la sauce.
Liste des recettes similaires à : Daube de boeuf au vin rouge
- 1 oignon - 250 g de petits champignons - 500 g de boeuf maigre - 4 c. à c. de concentré de tomate - 1 c. à s. de moutarde - 4 c. à c. de farine - 12 cl d'eau - 1 bouillon cube de boeuf - 12 cl de...
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de macreuse - 1,5 kg de carottes - 250 g d'échalotes - 250 g de lard fumé en dés - 50 g de beurre - 75 cl de vin rouge (une bouteille) - 5 cl de Madère
- 500 g de fraises - 20 dl de vin rouge - 2 c. à soupe de sucre glace - 1 pincée de poivre de Sichuan
Pour 4 à 6 personnes : -1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette) -100 g de petit salé coupé en lardons -3 échalotes hachées -2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Côte de boeuf à la Plancha - Gratin de pâtes - Crumble de courgettes - Verrines tomates, chèvre et lardons - Pâte à crêpes pour la créperie - Aiguillettes de poulet au curry - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Galette de pommes de terre - Späetzle alsaciennes - Lait de poule
