Bavarois d'artichaut

Préparation pour :
Bavarois d'artichaut

Pour préparer un bavarois d'artichaut:

1/ Dans une marmite, préparer une cuisson avec 2 litres d'eau, du sel et un demi-citron. Couper les feuilles des artichauts aux trois quarts de leur hauteur.

2/ Citronner les coeurs. A la première ébullition, plonger les artichauts et les cuire 25 mn.

3/ Pendant la cuisson, ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et fouetter quelques secondes. Réserver.

4/ Mélanger le fromage blanc et les herbes hachées, sel, poivre et la crème refroidie.

5/ Mouler dans quatre cercles de diamètre inférieur aux fonds d'artichaut.

6/ Conserver 2 heures au réfrigérateur. Au terme de leur cuisson, égoutter les artichauts, enlever le foin des coeurs. Puis, saler, poivrer et laisser refroidir.

7/ Dresser les fonds d'artichauts sur une assiette et démouler le fromage que vous poserez dessus. Décorer d'herbes fraîches.

Votre bavarois d'artichaut est prêt.

N'hésitez pas à le servir avec une délicieuse vinaigrette.

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