Soupe de potiron à la coriandre
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 3 portions de crème de gruyère
- 20 feuilles de coriandre
- 2 kg de potirons
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Découpez la chair du potiron en morceaux.
2/ Pelez et hachez les échalotes, faites les fondre à feu doux avec le beurre.
3/ Ajoutez y le potiron et laissez revenir quelques minutes en remuant.
4/ Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 20 minutes.
5/ Salez, poivrez, ajoutez 14 feuilles de coriandre et incorporez les crèmes de gruyére ; passez le tout au mixer.
Servez la soupe décorée des feuilles coriandre restantes.
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beurre : 100 g sel, poivre potiron : 1 kg poireaux : 20 g oignon : 1 lait : 1/4 l
Pour 6 personnes : - 1 oignon coupé fines rondelles - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 gousse d'ail hachée - 2 cuillères à café coriandre moulu - 650 g de carottes hachées - 220 g de pommes de terre...
- 500 g de potiron - 400 g de carottes - 200 g d'oignons - 200 g de poireaux - 200 g de beurre - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 4 dl de crème fraiche - Sel
- 100 g de beurre - 1 Kg de potiron - 20 g de poireaux - 1 oignon - 1/4 L de lait - sel, poivre
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